우엉잡채+두릅전+참나물무침
'24.4.16 15:00~17:00
서울한방진흥센터 3층
* 조리 tip
- 당면은 (온수에 불린 후 기름에 볶지 않고) 물3+간장2+흑설탕2+참기름+식용유+후추(조금)을 섞어 끓인 양념장에 넣고 약불에서 눌지 않게 저어가며 볶아낸다.
- 우엉은 편으로 썰어 찐 후 말려 차로 우려 마신다
- 두릅, 가시오가피등에 밀가루 대신 달걀로 전을 부치기도 한다
- 참나물/로메인/상추등 무침 양념장
진간장3+매실청2(설탕/올리고당)+참기름+후추 +발사믹식초(포도발효식초임,더덕효소)+깨소금+고추가루
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